Itsumi

Girişim Savaşçısı mezunu Pınar Açılan Horikoshi’nin, Japon şef Shunichi Horikoshi ile birlikte kurduğu Itsumi, otantik Japon mutfağını ve Japon yemek kültürünü Türkiye’de yaşatmak ve tanıtmak amacıyla faaliyet gösteriyor.
2003 yılında İstanbul’da yaşayan Japonların kendi ülkelerindeki tatlara ulaşabilecekleri bir restoran yaratma düşüncesiyle başlayan Itsumi; zaman içinde yalnızca yemek sunan bir mekân değil, Japon mutfağının pişirme tekniklerini, malzemeye yaklaşımını, servis kültürünü ve misafirperverlik anlayışını Türkiye’ye taşıyan bir gastronomi markasına dönüştü.
Geleneksel Japon reçetelerini koruyan mutfağıyla Itsumi, Japon kültürüne sadakati Türk misafirperverliğiyle birleştirerek iki kültür arasında gastronomi üzerinden bağ kurmayı amaçlıyor.
Itsumi bugün Levent, Etiler ve Bodrum olmak üzere üç noktada hizmet veriyor ve 20 yılı aşan yolculuğuyla Türkiye’de Japon mutfağının köklü temsilcilerinden biri haline gelmiş durumda. Marka MICHELIN Guide Türkiye 2025 seçkisinde de yer aldı. Itsumi JP
Itsumi’nin kurucu şefi Shunichi Horikoshi ayrıca Japonya Tarım, Orman ve Balıkçılık Bakanlığı tarafından “Japon Mutfağı İyi Niyet Elçisi” seçildi ve Türkiye’de bu unvanı alan ilk isim oldu. Japonya İstanbul Başkonsolosluğu, Horikoshi’nin yaklaşık 30 yıldır Japon yemek kültürünün Türkiye’de tanıtılmasına katkıda bulunduğunu özellikle vurguluyor.